Dans un village Akan de Côte d’Ivoire, vivait Kouadio, un jeune chasseur. Après une longue journée dans la brousse, il adorait retrouver l’odeur du kedjenou mijotant dans le canari en terre cuite. Le kedjenou, plat traditionnel, était préparé par les chasseurs et les cultivateurs après une journée de dur labeur. Chaque communauté y ajoutait sa touche : feuilles de bananier chez les Baoulés, tiges de Pakobié chez les Attié.
Ce soir-là, Kouadio ramena un agouti.
Avec l’aide des autres chasseurs et cultivateurs, il prépara la viande avec piments, tomates, oignons et gingembre. Le tout cuisit à l’étouffée sur le feu de bois.
Après quarante minutes, le couvercle de feuilles fut soulevé, libérant un parfum envoûtant. Le kedjenou était prêt. Kouadio et les siens dégustèrent le mets avec du foutou et du bandji, savourant ce moment de tradition et de partage.
Voici une recette rapide et facile du kedjenou de poulet, un plat ivoirien savoureux et parfumé.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet entier découpé en morceaux (ou cuisses/pilons)
- 4 tomates bien mûres
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron (facultatif)
- 1 piment frais (selon goût)
- 1 morceau de gingembre (optionnel)
- 1 cube d’assaisonnement
- 1 cuillère à café de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- Un peu d’eau (ou pas du tout si le poulet est bien juteux)
Préparation :
- Préparer les ingrédients :
- Émincer les oignons et couper les tomates en petits dés.
- Hacher l’ail et le gingembre.
- Couper le poivron en lamelles si utilisé.
- Mélanger tous les ingrédients :
- Mettre le poulet dans une marmite ou une cocotte.
- Ajouter les tomates, oignons, ail, poivron, piment, gingembre, thym, laurier, cube d’assaisonnement, sel et poivre.
- Arroser d’un filet d’huile et mélanger le tout.
- Cuire à l’étouffée :
- Couvrir hermétiquement la marmite (utiliser du papier aluminium si nécessaire).
- Cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes en secouant la marmite de temps en temps pour éviter que ça attache.
- Ne pas ajouter trop d’eau : la vapeur du poulet et des légumes suffira pour obtenir une sauce bien réduite et savoureuse.
- Vérifier la cuisson :
- Ouvrir la marmite, mélanger, vérifier l’assaisonnement et laisser réduire encore 5 minutes si nécessaire.
Dégustation
Servir bien chaud avec du riz, de l’attiéké ou du toutou.
C’est prêt ! Un plat rapide, parfumé et délicieux ! 😋
